لماذا يظـ,,ـهر الد.م في لحـ,,ـوم الدجاج بعد التسـ,,ـوية جيدا؟
ظهـ,,ـور الد.م في لحـ,,ـوم الدجاج أحد أكثر الأشياء المزعـ,,ـجة التي قد يراها محبي الدجاج، حيث أن البعض يعتـ,,ـبره منظر مقـ,,ـزز خاصة عند تناوله في خارج المنزل،
ويذهب الظـ,,ـن فورا إلى اعتبار أن المكان الذي يتم تناول الطعام فيه مهملا، وأن هذا الدجاج لم يتم تسـ,,ـويته جيدا، وقد ينتـ,,ـهي الأمر في نهـ,,ـاية المطاف إلى ترك الطعام تماما وعد,م القـ,,ـدرة على تناوله.ومع ذلك فإن الأمر لم يقتـ,,ـصر على المطاعم فحسب، بل إن بعض السيدات تشتـ,,ـكي من حـ,,ـدوث هذا الأمر معـ,,ـهن عند تسوية الدجاج، حيث بعد التسـ,,ـوية التامة والنضـ,,ـوج الجيد يظهـ,,ـر لون بعض أجزاء الدجاج تحتوي على الدم
أما ظهـ,,ـور الدجاج بهذا اللون ليس دليلا على فـ,,ـساده على الإطـ,,ـلاق فقد يظـ,,ـهر لون اللحـ,,ـم القريب من العظام بلون الد,م أو اللون البني، ولكن طالما أن اللحـ,,ـم مستوي جيدا ورائحته شهـ,,ـية ونضـ,,ـج فهذا كما تم التوضيح بسبب عمر الدجاجة.الأمر الذي يـ,,ـؤدي إلى تـ,,ـرك الطعام لدى البعض أو حتى التخـ,,ـلص منه.سبب ظهور الد,م في الدجاج بعد الطهي الدكتورة شيرين علي، رئيس لجنة سلامة الغذاء والمتابعة الميدانية بنقـ,,ـابة الأطباء البيطريين،
تكـ,,ـشف على حـ,,ـسابها على موقع الواصل الإجتماعي فيـ,,ـسبوك، أن بعض أنواع الدجاج الذي يكون عمره أقل من شهرين إلى شهر ونصف تكون عظام تلك الدجاج مجوفة ورقيقة بالمقـ,,ـارنة مع الدجاج كبير السن
فالنخـ,,ـاع العظـ,,ـمي للدجاج في هذا العمر يكون غير مكتمل التكـ,,ـلس أي عظـ,,ـامه لم تكن مكتملة بشكل نهـ,,ـائي وإن محتواها الأكبر يكون من الد,ماء. وأضافت رئيس لجنة سلامة الغذاء أن الدجاج في هذا العمر عند تعـ,,ـرضه للطـ,,ـهي يتسـ,,ـرب من خلاله النخـ,,ـاع الأرجواني الذي يكمن به مادة الميوجلوبين،ءة
3
وهذه المادة تعتـ,,ـبر المسئولة عن تخـ,,ـزين الأكسـ,,ـجن إلى اللحـ,,ـم، مما يجـ,,ـعله يظـ,,ـهر في نهـ,,ـاية الأمر بهذا الشكل والذي يجعل البعض يظن أنه لـ,,ـحم نيء لم يطـ,,ـهى بشكل صحي وآمن. والحالة التي يكون فيها لحـ,,ـم الدجاج فاسـ,,ـدا هي يمكن كشـ,,ـفها من خلال الرائحة الكرـ,,ـيهة التي يكون عليها اللحـ,,ـم،
أما ظهـ,,ـور الدجاج بهذا اللون ليس دليلا على فـ,,ـساده على الإطـ,,ـلاق فقد يظـ,,ـهر لون اللحـ,,ـم القريب من العظام بلون الد,م أو اللون البني، ولكن طالما أن اللحـ,,ـم مستوي جيدا ورائحته شهـ,,ـية ونضـ,,ـج فهذا كما تم التوضيح بسبب عمر الدجاجة.كيف تمـ,,ـنع ظهور الد,م في الدجاج بعد الطهي
ولتفادي حـ,,ـدوث هذه المشـ,,ـكلة معك في أي مرات قـ,,ـادمة، تنصح الدكتور شيرين زكي بنزع عظام الدجاج والتخـ,,ـلص منها قبـ,,ـل الطـ,,ـهي، بالإضافة إلى تتبيل الدجاج جيدا بالخل والليمون والبهارات وتركه بها فترة من الوقت قبل عمـ,,ـلية الطهي 
